Einfach, aber immer wieder gut!

Für 4 Personen
 
1  Lauchstange  
1  Karotte  
10 g  Butter  
1 dl  Gemüsebouillon  
je 80 g  Freiburger Vacherin-,  Emmentaler- und
Appenzeller-Käse  
1  Bund Petersilie    
Pfeffer aus der Mühle    
4 Scheiben Ruchbrot  
4 Esslöffel Apfelwein

1 Den Lauch längs halbieren und dann quer in feine Streifchen schneiden. Karotte fein würfeln. Beides in der Butter dünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. acht Minuten leise kochen. Dann ungedeckt noch so lange kochen, bis die Flüssigkeit ganz verdampft ist. Auskühlen lassen.  
2 Alle drei Käsesorten an der Röstiraffel reiben und mit dem Gemüse mischen. Petersilie fein hacken und dazugeben. Pikant mit Pfeffer würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3 Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit dem Apfelwein beträufeln. Die Käse-Gemüse-Masse darauf verteilen. In der unteren Ofenhälfte ca. 15 Minuten backen. Sofort servieren.

Dazu passt Zuckerhut-Salat

Zuckerhut in Streifen schneiden. Mit gekochten Eivierteln, knusprig gebratenen Speckwürfelchen und gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig und Öl beträufeln.

Kartoffeln statt Brot

Eine schmackhafte Alternative zu den Käseschnitten mit Brot sind diese Käsekartoffeln: Geschwellte Kartoffeln halbieren, die Käse-Gemüse-Masse bergartig darauf geben und im Ofen überbacken. Mit einem Salat ergeben diese Kartoffeln ebenfalls eine vollwertige Mahlzeit. Sie können sie aber auch zu gekochtem Rippli oder Wurst servieren.

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