Insalata russa

*La ricetta di Ornella e Mariangela Scarzello, Osteria La Salita, Monforte d’Alba*

INGREDIENTI per 8 persone

8 patate, 4 carote, 4 zucchine, 4 coste di sedano, 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
una manciata di fagiolini, una manciata di piselli freschi
chiodi di garofano, aceto, zucchero, sale

Per la maionese:
3 tuorli d’uovo
un etto e mezzo di tonno
il succo di un limone
mezzo litro di olio extravergine di oliva
sale

Per la guarnizione:
un pomodoro, un ciuffo di prezzemolo, una manciata di olive taggiasche

Difficoltà: MEDIA
Tempo di preparazione e cottura:
Un'ora

PREPARAZIONE

Dopo aver pulito e lavato tutte le verdure, tagliatele a dadini e cuocetele separatamente per pochi minuti in poca acqua salata. A quella delle zucchine e dei fagiolini aggiungete tre o quattro chiodi di garofano, un bicchierino di aceto e due cucchiai di zucchero per ottenere un sapore agrodolce.

Scolate le verdure molto al dente e lasciatele raffreddare.
Intanto preparate la maionese, amalgamatela alle verdure fredde e ben scolate e disponete il tutto su un piatto di portata.

Servite accompagnato da dadini di pomodoro fresco disposti attorno al piatto a mo’ di corolla, olive taggiasche e una spolverata di prezzemolo tritato.

Lasagnette con cipollotti, porri e tartufo nero estivo

*La ricetta di Annarita Simoncini, Ristorante I Sette Consoli, Orvieto*

INGREDIENTI per 4 persone
-3 etti di farina di frumento 00
-3 uova
-4 etti di cipollotti freschi
-2 etti di porri
-2 etti di tartufo nero estivo (scorzone)
-un etto e mezzo di crema di latte
-mezz’etto di pancetta di maiale
-un cucchiaio di brodo
-60 g di burro
-4 cucchiai di olio d’oliva, sale

Difficoltà: MEDIA
Tempo di preparazione e cottura:
Un'ora e mezza

PREPARAZIONE

Disponete la farina a fontana su una spianatoia e sistemate al centro le uova, dopo averle sbattute in una terrina con quattro cucchiai di acqua tiepida e un pizzico di sale. Impastate il tutto fino a ottenere un composto senza grumi e omogeneo, che lascerete riposare per una mezz’ora, meglio se avvolto in un panno umido.

Nel frattempo affettate gli ortaggi e cuoceteli in padella per una decina di minuti. Unite la crema di latte e cuocete per altri cinque minuti.

Togliete dal fuoco, aggiungete il tartufo grattugiato e la pancetta tagliata a julienne, passata precedentemente in padella.

Stendete la pasta sottile e ricavatene dei dischi di 15 centimetri di diametro. Cuoceteli in acqua salata e montate la lasagnetta alternando pasta e condimento per due volte. Bagnate con un cucchiaio di brodo mescolato al tartufo e servite.

fand ich ja den soundtrack zu 8 mile.
von der scheusslichen macy gray mal abgesehn:
wo ist zb das grossartige "i live in a trailer"(melodie von sweet home alabama), wir haben uns im kino fast weggeschmissen und dann ist das nicht auf dem soundtrack drauf.
echt, die cds von gzsz u.a. sind heutzutage ehrlicher als filmsoundtracks, denn die kapellen, die sich da eingekauft haben, werden auch in der sendung gespielt(oft auch sehr laut ohne not..). die "bande original du film" hat mittlerweile gerne garnix mehr mit dem film zu tun. da lob ich mir mein gutes altes vinyl von escape from new york, das war noch wertarbeit!