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Mittwoch, 14. Mai 2003
hunger!!!

Lasagnette con cipollotti, porri e tartufo nero estivo

*La ricetta di Annarita Simoncini, Ristorante I Sette Consoli, Orvieto*

INGREDIENTI per 4 persone
-3 etti di farina di frumento 00
-3 uova
-4 etti di cipollotti freschi
-2 etti di porri
-2 etti di tartufo nero estivo (scorzone)
-un etto e mezzo di crema di latte
-mezz’etto di pancetta di maiale
-un cucchiaio di brodo
-60 g di burro
-4 cucchiai di olio d’oliva, sale

Difficoltà: MEDIA
Tempo di preparazione e cottura:
Un'ora e mezza

PREPARAZIONE

Disponete la farina a fontana su una spianatoia e sistemate al centro le uova, dopo averle sbattute in una terrina con quattro cucchiai di acqua tiepida e un pizzico di sale. Impastate il tutto fino a ottenere un composto senza grumi e omogeneo, che lascerete riposare per una mezz’ora, meglio se avvolto in un panno umido.

Nel frattempo affettate gli ortaggi e cuoceteli in padella per una decina di minuti. Unite la crema di latte e cuocete per altri cinque minuti.

Togliete dal fuoco, aggiungete il tartufo grattugiato e la pancetta tagliata a julienne, passata precedentemente in padella.

Stendete la pasta sottile e ricavatene dei dischi di 15 centimetri di diametro. Cuoceteli in acqua salata e montate la lasagnetta alternando pasta e condimento per due volte. Bagnate con un cucchiaio di brodo mescolato al tartufo e servite.


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last updated: 10.05.26, 20:59
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schön.
by exdirk (10.05.26, 20:59)
mich auch, also das
hier alles noch da ist…
by mutant (06.05.26, 22:12)
und mks statt insta!
freut mich!
by 0000ff (06.05.26, 21:54)
zugegebenermaßen haenge ich grade viel
bei bluesky, weil ich da so ne angenehme intellektuellen...
by mutant (06.05.26, 21:03)
abschied von… vielen dingen grade.
metaverse zb, was fuer ein abscheulicher ort (twitter schon seit...
by mutant (05.05.26, 13:51)
leben ja, mittlerweile auch
wieder einigermassen gerne, aber eben auch fast 20 jahre hoelle.
by mutant (04.03.26, 23:24)
... ? [1 lebenszeichen,
immerhin. gut.]
by exdirk (18.02.26, 12:45)
shattered nightmares seit 8 jahren
nicht mehr hier geschrieben. irgendwie bezeichnend. sehr viele dinge seitdem...
by mutant (17.02.26, 09:48)