heute nachmittag schoen die bruehe aufgesetzt, sehr lecker geworden:

(stueck hochrippe, ca 750gr, 2 moehren, 1/4 sellerie, eine pastinake, eine petersilienwurzel, ein porree, 3 zwiebeln, bisschen pfefferkoerner, frischer lorbeer, bisschen meersalz in literweise wasser werfen, aufkochen, den grauen schlonz abschoepfen, ca 1std leise simmern lassen)(das fleisch kann man essen, schmeckt gut!)

dann mal das kalb gewuerfelt:

und noch ein paar kleinigkeiten zerschnippelt:

(fleisch in etwas butterschmalz leicht anbraten, gehackte schallotte, gehackte kaper(gesalzen, nicht in lake!) und zitronenzesten dazu geben, leicht salzen und pfeffern)

(abgekuehltes fleisch mit dem puerierstab kleinmachen, mit etwas olivenoel und ricotta vermengen, abschmecken)

(3eier, 400gr mehl, etwas salz, spritzer olivenoel zu einem elastischen teig verarbeiten und in 2 teilen sehr duenn ausrollen. kleckse von der farce draufsetzen, 2. teiglappen drueberwerfen und dann ausstechen, zb mit plaetzchenausstecher oder einem glas)

soho, jetzt muss ich noch das parfait machen, aber erstmal harald schmidt ansehen.

koch noch mal fuer euch, doo!
kein comment bis jetzt?
also, dann verrat ich jetzt auch nicht, das ich ein geiles parfait gebastelt habe, das aus mascarpone, zerbroeselten cantuccini und allerhand anderem schnackelkram besteht.
ich habe die elende eiercreme von hand im bain marie aufschlagen muessen, da ich zwar die quirle fand, nicht aber den mixer...
es wird sehr lecker!