hab ich mal in meinem usenet-archiv gekramt und was zu den schoenen himbeeren gefunden, die wir heute auf dem biomarkt sahen:

BLÄTTERTEIG-SCHICHTTORTE MIT HIMBEER-FRISCHKÄSE-FÜLLUNG

TEIG: -Blätterteig; (TK od. selbstgemacht)

FÜLLUNG:
-400 Gramm Frischkäse
-200 Gramm Sahne
-80 Gramm Zucker
-4 Blatt Weiße Gelatine
-1 Zitrone
-50 ml Himbeergeist
-500 Gramm Himbeeren

GLASUR:
-100 Gramm Puderzucker
-1 Zitrone
-100 Gramm Himbeergelee

QUELLE:
- Big Büchle
- Erfasst von Ulli Fetzer
- found in de.rec.mampf by mutant

Man benötigt vier Blätterteigböden von 24 cm Durchmesser. Dazu den
Teig 3 mm stark ausrollen und vier Böden einzeln auf ein Blech legen,
mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten ruhen lassen. Dann im auf
220 Grad vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

Frischkäse mit Sahne, Zucker, Saft einer Zitrone und Himbeergeist
glattrühren. Die Himbeeren, bis auf ein paar schöne für die Garnitur,
vorsichtig unter die Creme heben, die in lauwarmem Wasser aufgelöste
Gelatine unterrühren und die Creme gleichmäßig auf drei Böden
verteilen. Die Böden übereinandersetzen, den leeren Boden obenauf
setzen, mit Zuckerglasur aus Puderzucker, Zitronensaft und
Himbeergelee bestreichen. Mit Himbeeren garnieren.

mehr hier:
Ilkas und Ullis Kochecke

mit anderen Früchten?