Insalata russa

*La ricetta di Ornella e Mariangela Scarzello, Osteria La Salita, Monforte d’Alba*

INGREDIENTI per 8 persone

8 patate, 4 carote, 4 zucchine, 4 coste di sedano, 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
una manciata di fagiolini, una manciata di piselli freschi
chiodi di garofano, aceto, zucchero, sale

Per la maionese:
3 tuorli d’uovo
un etto e mezzo di tonno
il succo di un limone
mezzo litro di olio extravergine di oliva
sale

Per la guarnizione:
un pomodoro, un ciuffo di prezzemolo, una manciata di olive taggiasche

Difficoltà: MEDIA
Tempo di preparazione e cottura:
Un'ora

PREPARAZIONE

Dopo aver pulito e lavato tutte le verdure, tagliatele a dadini e cuocetele separatamente per pochi minuti in poca acqua salata. A quella delle zucchine e dei fagiolini aggiungete tre o quattro chiodi di garofano, un bicchierino di aceto e due cucchiai di zucchero per ottenere un sapore agrodolce.

Scolate le verdure molto al dente e lasciatele raffreddare.
Intanto preparate la maionese, amalgamatela alle verdure fredde e ben scolate e disponete il tutto su un piatto di portata.

Servite accompagnato da dadini di pomodoro fresco disposti attorno al piatto a mo’ di corolla, olive taggiasche e una spolverata di prezzemolo tritato.

wenn ich da mitesse kommt natuerlich kein thun da rein.
und jetzt schnell inne mensa..