*lach*, fange grade erst an, das gemuese zu braten, um diese zeit....
fotos gibts nachher!

Gäste, die zu früh kommen und dann noch in meine Küch schauen wollen, wie ich koche, die könnt ich mitbraten! Echt, gezz!

solang die mich nicht beim rauchen erwischen ;-)
wir haben eine wohnkueche, insofern schauen da eh alle gaeste rein. ausserdem kommen die nur ne halbe stunde vorher, da ist wohl alles fertig.

Also pfui!

(Erinnerungen an Peggy Bundy werden wach...)

da ist nunmal auch die kueche.
ausserdem: solang ich nicht am herd rauche, wen scherts?

Profi eben.

wenn man den gaesten glauben kann, war es besser als das, was sie in der toscana aufgetischt bekamen.
die pasta war excellent, haette ich gern mehr gegessen. aber man musste ja noch kapazitaeten freihalten fuer secondo und dolci.
weine passten sehr gut, der refosco(bei gs gekauft und vom kassierer mit lob fuer gute wahl bedacht) war ganz toll, schade, nur 2 flaschen gekauft...
das brot war unglaublich gut, dafuer, das ich echt garnicht backen kann, habe ich mich selbst uebertroffen. total gut aufgegangen, locker, kruste nicht zu hart und genug salz(inner toscana ist ja immer gern garkein salz im brot..).
den cotechino fand ich etwas derb. bei uns gibt es ja auch salume zum kochen, aber sowas ist normalerweise zu weit suedlich. naechstes mal mache ich die linsen lieber wieder altbewaehrt mit wurstel.
jetzt muss noch wer abwaschen(eine maschine schon durchgelaufen und immer noch alles voller zeug..).
netter abend.

rein in das panis focacius wat ich imma zur restevawertung mach wie mama miraculi daaf man nur nich die gäste sagen

Hunger!

(ich hab wieder fuer 8 gekocht und 2 damen waren auch noch spatzenmaessig am essen). aber per email kann ich ihn die wohl kaum schicken...
ich bin so stolz auf mein brot und hab vergessen, es zu fotografieren, ich depp!!

das Rezept des Brotes raus :-)
*sabber*

P.S.: Büffelmozzarella oder Kuhmilch?

mich - rezept mehl hefe salz

in norddeutschland wohnen keine bueffel.
rezept:
ja, wie zitterwolf sagt etwa. ich hab dann noch bisschen gehackte tomaten rein(hatte ich gestern schon eingelegt mit rosmarin, fenchel, knoblauch) und rosmarin und salz von meinen eingesalzenen kapern von pantelleria.
am schluss(die haben knapp 45min gebacken) noch mit salzwasser eingepinselt, voll lecker!!!

das ich das sorbet vergessen habe. naja, es wird jetzt mal gefaelligst heiss und dann kann man das mit sekt aufgiessen und alles wird gut!!

musik hatten wir auch:
canta di malavita - musica della mafia
dionne warwick -sings the burt bacharach songbook
bebel gilberto -tanto tempo
bisschen nightmares on wax - zur diashow

je nach ofen 30 - 45 min

wär ja auch wat für mich bei gewesn

2. teil, hat der nachbar. ausserdem hab ich hier noch chants d'italie du sud, totaler hit.

chicoree mit chili und papayas
musik dazu feuervogel
wegen die schärfe

sangu

(audio/mpeg, 376 KB)

find ich irgendwie langweilig...

is egal die südfrucht in der kombination iss der süssanteil wichtig

oder pfirsich vorziehen...

nur bei pfirsich würd ich vorher nich karamelisieren - mango nehm ich saugern zu chutney allerdings mit eigenem curry

man muss gute mangos haben. in hamburg mal pakistanische gekauft, ein traum! danach koenn sie alle anderen wegschmeissen.

ich nehm die aus aldi wenn die reif sind sind se nich anders als andere un reif werden se von alleine

werden nich reif, die faulen nur(vergl monty python: der vogel is nich dod, der schlaeft nur). koennse glauben!

nehmen die ich einkauf werden reif - faul werden se wenn se angedetscht sin - drum nur einkaufen wenn die ladung gerade reinkommt
im übrigen is son chutney brutal gewürzintensiv wat zu beachten is - die schärfe dann koreander kardamom zimt - oft tomatenstücke......
viel wichtiger is dat richtige olivenöl dat muss sanft sein

garkein olivenoel.
was gebraten werden muss, kommt in ghee.

jacke wie hose nur wat heisst gebraten da wird nix gebraten aba die aromastoffe müssen sich ja vabinden dazu brauchs ein wenig fett sowie morgen mit den papayas un den chicoree da kommt gemüsebrühe rein da is die aromaverbindung knoblauch und ein wenig olivenöl der dann wieda rauskommt

es is unerlässlich

in ein wenig fett angeschwitzt= doppelter effekt.

abba erstens hab ich im topp schon zucker karamelisiert dann mit balsamico abgegossen müsst ich also in extra pfanne die masse anschwitzen und dann... und dann mag ich nich alles was in soner masse drin is - ich will da ne nelke kardamom und koriander und nen bischen zimt drin haben - kein kurkuma z.b.dat kommt in den mörser und ab innen topp - mann kann auch selbst sich nen garam masala als grundmischung vorbereiten das hat dann den vorteil das man das curry varieren kann wie man will

alles in sone geweurzmuehle von ikea rein, die sind richtig gut.
hab ich immer geroestetes cumin drinne, weil bleibt frisch und so.

hab ich so meine differenzen da nehm ich nich viel fürs masala und an dat chutney kommt nix is geschmacksfrage wird imma eng bei indischer küche hatte mal fritierte bällchen aus erbsen und kichererbsenmasse da war cumin das vorrangige gewürz - vielen hats gescheckt ich finds wenns dominiert zumindest gewöhnungsbedürftig

ich finds wesentlich. auch bei tuerkisch.

dat es das indische wie das türkische wie das algerische curry ja nich gibt dat is so wie bei königsberger klopse oder labskaus jeda machts anders und so is das auch das jede hausfrau da ihr eigenes hat. drum hab ich auch son ein grundcurry wat ich dann varieren kann wie ich will - is übrigens auch total arbeitserleichternd - dat kann man dann in jede richtung ausbauen - wolln se rezept?

gibt's hier auch. wenn ich die jetzt auflege, kommt dann leckeres restfutter von ihnen aus rübergebeamt? mal probieren.

jetzt eigentlich umgezogen?
haben sie da anstaendige kueche?
dann .com wir bei ihn mit 1em karton paki-mangos und kcohen was das zeug haelt. dann aber vielleicht lieber banghra hoeren...

nee, brauch ich nich. ich hab mein masala in einer muehle und den cumin in einer anderen.
ansonsten noch immer ein kurkuma-lastiges im glas, fuer jeden tag und currywurst(homemade, lecker).

dat hat

mehr wissen wolln:
http://eleg.antville.org/topics/hausfrauenwelt/?start=40
alles gekochte since the very start(at least starting with antville)...
und hier:
http://rollberg.antville.org/topics/Rezept+der+Woche/?start=30
rezepte vom neuen rollberg(auch schon wieder alt),
sowie hier:
http://rollbergnews.editthispage.com/newsItems/viewDepartment$Rezept_der_Woche
die rezepte von alten rollberg.

kochkunstego geknabbart - dat wollt ich nich

ich weiss was ich kann und das ist viel.

deswegen stand das auch zur auswahl, die hatte ich noch im kuehlschrank.
ich mache schon mal gern nudeln selber und finde die auch wesentlich besser als gekaufte, weil der teig eine andere konsistenz hat.
blaettern sie hier mal, da gibts ein schickes bild zu sehn..
ohne oel/butter, ja. sollte allround sein, deshalb.