mitten mac waer das nich passiert.
aber ja, sie haben recht mit religion.
religion des fortschritts.
und irgendwelche freaks, die einem das verkloppen als ganz toll und dufte.
ich hab dat oben schon geschrieben, ich kann keine software ab, die nur zur gewinnmaximierung geschrieben ist und dann nich mal funktioniert.
und am schlimmsten, und da werden sie mir ja zustimm:
wir zahlen dafuer, das die typen doof sind.
ich weiss nicht, wie das bei ihere arbeit is, aber bei meiner vorherigen arbeit war man pers. haftbar(oe.d.) fuer scheiss, wenn also ein gammeliger webserver mal ebenm zum relay umgebaut wurde und dadurch der ip-range der uni geblockt wurde, haette ich das zahlen duerfen. noch fragen?
zum glueck hatte ich 2 mac-server, 2 linux boxen und eine win-kiste, die ich nicht warten musste(patchen fuer den sql mist: 1tag).
alles weitere ist nda, aber ich bin froh, das ich da nicht mehr arbeite.
jedenfalls:
wenn man kacke baut,
sollte man bluten dafuer. und das werden die tollcolect-typen nicht....

unten werden verträge geschlossen, wenn wir in der schreinerei mit den stühlen für den kindergarten in verzug kommen, gibts konventionalstrafe, und das wird auch gemacht..

oben "einigt" man sich. abends im restaurant, das geht dann schon, und die drohung mit dem abwandern, genau frau mutant, das ist doch hohl.

...wenn man kacke baut,
sollte man bluten dafuer...
Ja, das sollte man. Wie will man es sonst lernen?

neben meisterinköchinnen auch meisterinspülerinnen gibt?

Das wär mir aufgefallen!

meisterinspuelerin a.D.

eine beschichtete pfanne kann unter umstaenden gut sein, wenn sie zb etwas gemuese sautieren wollen, ein einwandfreies spiegelei machen o.ae.
um fleisch zu braten und vor allem hinterher mit wein abloeschen und schoene sauce machen etc sind die biester aber ungeeignet, eben weil nichts anhaengen kann, was beim abloeschen udn so weiter, sie verstehen was ich meine?
in einer gut eingebrannten unbeschichteten pfanne, vorzugsweise natuerlich eine eisenpfanne, _sollte_ zwar auch nichts anhaengen, tut es aber doch immer ein bisschen.
jedenfall ist das meiner meinung ein geschmacklicher makel der teflonpfannen.
dazu kommt noch, das die biester empfindlich sind(muss die eine verkratzte mal wegschmeisse) und sowas hat in einer semi-pro-kueche nichts verloren.
leider habe ich immer kein geld fuer fette eisenpfannen. oder bin zu faul mir welche zu holen, sollte ich mal aendern, man brauch IMHO eh nur max. eine mittlere pfanne fuer eier und eine fuer kruzgebratenes, ansonsten hat man ja braeter, wok und anderes zeugs.
aber zb meine italienischen steingut geschirre sind billig und voll der knaller in allen lebenslagen und wenn sie kaputt sind kaufe ich mir eben neue....
man sollte sich was goennen beim kochen.

die meisten wissen nicht, das man pfannen nicht mit spueli waschen soll.
ein guter koch sollte pfannen und messer selber spuelen, aber wer will das schon?

Danke für die Erklärung! Jetzt dämmert mir auch, warum meine Saucen nie wirklich so werden wie ich mir das vorstelle! Klar.

Ich stand nämlich gestern bei Ikea und schaute mir die Pfannen an und überlegte, wozu ich eine unbeschichtete haben müßte (mir war klar, daß ich eine haben mußte.. aber nicht wofür!)... ?

Ohne Ausrüstung kann man nicht kochen. Ganz wichtig sind Messer, z.B. Und mit der richtigen Ausrüstung geht die Arbeit viel schneller und das Ergebnis fällt um Welten besser aus.

Danke für die Info!

Auf stets gut geschärfte Messer lege ich ungefähr so viel Wert wie Kollegin Thurman in "Kill Bill". Wenn ich woanders kochen helfe und die Messer schon alle stumpf sind, und kein Wetzstahl im Haus... tsts...

Oh ja! Oder wenn man Zwiebel z.B. klein schneiden soll, und die kommen mit ultraleichten Minimessern daher. Da werd ich zum Tier!

Andererseits.. ich kenn Leute, die kommen seit Jahren mit einem Obstmesser und einer Casserolle aus. Neid.

schaerfen, der gatte machts.

eine mit einem sehr scharfen messer geschnittene tomate, schmeckt ungefähr 23 mal besser, als eine mit handelsüblich nicht sehr scharfen messer und etwa 76 mal besser wie eine ungeschnittene tomate.
das klärt einiges jetzt, denk ich.

mal was anderes:
ich schneid ungefähr alles mit so klinge 4,5cm x 20 cm aufm brett. und so kleines obstmesser nach innen gerundet ist gut für so zeug in der hand zum schneiden.
die anderen messer benütz ich nur, wenn die anderen 2 messer dreckig sind, weil die dann noch sauber sind.
und 1 brotmesser brauch ich noch, um damit schöne scheiben von einem brot abzuschneiden.

Brotmesser ist wichtig. Hat in der WG gefehlt, hab ich dann gestiftet. Klingt vielleicht tantig, aber ich bin ja auch Freund des korrekten Käsemessers.

in die ddr haben wir uns mal so ein elektrisches messer schenken lassen. viel sinnvoll benützen konnte man das nicht.

gibts die noch, moulinex? vielleicht als akku messer cableless wegen der mode.

ich koche nur rührei mit kartoffelpüree

Und mit Schnabeltasse trinken, das Ganze.

f. dick.
die haben ein grosses mit wellenschliff, damit kann man alles schneiden, auch tomaten.
http://dick.messerfabrik.de/
und dann noch ein officemesser und ein schweres kochmesser dazu, fertig is die laube.

Eigentlich braucht man nur ein Messer. Gerade Klinge. Klinge ungefähr so lang wie eine Hand. So liegt sie gut in selbiger. Zu lang ist gerade für die Damen schlecht, weil Messer zu schwer. Zu kurz ist doof, weil zu leicht und Schnittfläche zu kurz. Damit kann man im Prinzip alles schneiden, schälen, teilen etc.
Messer sollte aus einem Stück gegossen sein, d.h. Handlauf ebenfalls aus Stahl, aber mit Holz abgesetzt. Never diese Vollstahlgriffe. Einmal mit verölten Händen gefaßt.... Messer sollten aus Kohlenstoffstahl sein.

Hübsch natürlich die handgeschmiedeten Messer aus Japan. Wenn man aber keine Lust, die jeden Tag auf einem nassen Wetzstein zu pflegen, sollte man das lassen.

Also: Einmal 30 Euro ausgeben, und der Kochmuffel ist versorgt. Wenn man mehr kocht, hat man automatisch irgendwann mehr Messer. Achja, Bortmesser. Möglichst breite Rillen, sonst bleibt es immer im Brot stecken.

Was soll das heißen, ist gerade für Damen schlecht? Was für Damen kennen SIE denn?

solche:

vlnr:
eine dame mit kleinen haenden, don

3 messer braucht man auf jeden fall, wie oben schon gesagt.

Solche Damen brauchen doch keine Messer, die lassen schneiden.

jemenitischer krummdolch und so sachen für rivalisierungskämpfe um die besten köchinnen.

was ist denn ein "officemesser", ein brieföffner vielleicht??
und was ist mit dem taschenmesser vom gatten, was der immer in der tasche stecken hat? obwohl, teppichmesser kann ich oft gut gebrauchen.

liegt groessenmaessig zwischen schaelmesser und filetiermesser. briefe aufmachen geht auch damit.
und teppichmesser sind doch verboten jetze, wg alkaida, oder alkaloiden oder so...