zacherl ist ja an sich schon ein schlimmer.
das er auch wenig ahnung hat, muss er jedes mal unter beweis stellen, weil er zb pizzas sagt oder auch nur, weil er ein dicken ring am finger traegt beim kochen.
nun aber spricht er ueber perlzwiebeln "aus dem glas"!!!!
verbrechen.
perlzwiebeln sind klasse, aber aus dem glas?
auha.
wuerde ich den treffen, dann gaebs fratzengeballer.
aber hey:
gelernte koeche sind auch nur menschen.
wenn einer von denen einen hering zuhause hat(oder sogar mit zur arbeit bringt), ist das schon gut.
normalerweise reicht es grad dazu, im "jungen koch" nachzusehn, wie ein szegediner gulasch geht.
oder zu ein, zwei tricks. die verrat ich jetzt nicht, weil dann will keiner mehr essen gehn.
noch weniger will einer essen gehn, wenn es um den wareneinsatz geht.
sagen wir mal so:
ideal sind max. 35% vom umsatz.
also eher 28%.
sternekoeche haben gern mal um die 75%.
ganz harte faelle noch mehr, aber davon sprechen wir jetzt nicht.
diese 75% werden zu 100% von hotel oder anderen, niedrigklassigeren, restos finanziert.
bei einem wareneinsatz von 35% hast du schon einen guten lieferanten an der hand, der mit fleischpreisen rel. weit runter geht(wir sprechen von normalem rind- und schwein aus daenemark).
wahrscheinlich sind es die degenerierten gardemangers, die mit obst- und gemuesewuenschen die preise in die hoehe treiben.
keiner will wissen, wie kochen wirklich geht.
deswegen wird im tv auch nur nusskram gezeigt.
und ich hab auch lieber schweden on my mind, als noch mal so unbedarft in eine a la carte hoelle zu fallen.
schliesslich war ich dort keine jungkoechin, sondern ein erwachsener mensch mit unverhohlener premiumkuechenaffinitaet.
nuetzt dir garnix, wenn der chef de entlassen wird und anschliessend ein mr. 28% kommt.
darauf liefs hinaus.
ich finde ja, wir machen hier in der feuerwache eine fette bude auf, mensa, gourmettempel fuer kleines geld und ne newnewmedia-klitsche.
potential ist da, fuer beide businesse und wenn wir die frau koechin aus wien rauskaufen muessen(naschmarkt haben wir nicht, aber da is der grossmarkt um die ecke).(und platz is da, ohne ende!)

ich habe nie viel schmuck getragen bis auf die ringe in den selbstgetackerten ohrloechern. ich habe nie laenger ringe getragen als 2, 3 tage. ich trage normalerweise keine ketten, armbaender etc.
das ist fuer mich wie schminke, zusaetzlicher aufwand, der auch ausbleiben kann(ich trage auch keine ohrringe mehr, bzw selten und dann nur 1 in jedem ohr).
mein ehering gehoert zu den schmuckstuecken, die ich gerne oefter tragen wuerde.
aber: ich wuerde keinen schmuck targen bei der arbeit. ich habe eine uhr getragen(swatch, leicht zu reinigen), weil ich einen zeitlichen ueberblick bei der arbeit brauche. eine grosse uhr irgendwo haette auch die ueberfluessig gemacht.
einen ring zu tragen waehrend man zb in hackfleisch rummantscht oder salat oder whatever, das kaeme mir nie in den sinn.
beim sport trage ich auch keinen ring, ich will nicht, das man ihn mir vom (geschwollenen) finger schneidet.
also habe ich die letzten monate selten ring getragen.
wenn dem zacherl sein ring sein ehering ist, kann er den gerne zu beginn zeigen und dann abnehmen und sagen: in der kueche herrscht sauberkeit. hhbc oder wie das heisst, gelernte lassen das gern ausser acht.

geniales haus auf ihrem bild, meint man...

btw: wie sehen sie als fachfrau die aussicht, mit einem haus landen zu können, in dem man nichts von der karte anbietet, sondern immer nur 5-6 wechselnde gerichte? spricht das gegen die gewohnheiten?

schönes wort!

von dem Anthony Bourdain bekam ich vergangenes weihnachten ein buch geschenkt. soll wohl gut sein, dacht der schenker. war elend langweilig. nach 10 seiten weggelegt.

in dem laden habe ich mal für ein paar wochen gearbeitet

...und ihr nachbar, der mitten roten haaren auch (allerdinx ein bißchen länger als ich) und er war es auch, der dort zu mir meinte, ich solle ihm mal zeigen wie gut ich mit einem bestimmten it-system umgehen könne ("das wird jetzt dein gesellenstück!"), und ich absolut keinen plan hatte, was er von mir wollte und ich mit diesem system - DOUANE -, das es jetzt GOTTSEIDANKNICHTMEHRGIBTDENNESWARDERLETZTESCHEISS!, absolut und überhaupt nicht zu rande kam, und es vorher eigentlich auch noch nie zu gesicht bekommen hatte.

es war eine sehr komische situation für mich.

ich mag das gebäude, ist aber leider baufällig. und denkmalgeschützt (glaube ich).