sitzt auf meinem fahrrad.
schlaeft etwa eine stunde, faengt dann an, ihr gefieder zu ordnen.

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Gebratene Haustaube mit Brezenfüllung

1 St Taube
1 St Brezel (alt)
1 St Ei
2 Prisen Salz (zum Würzen)
2 Prisen Pfeffer (zum Würzen)
1 EL Petersilie
1 Prise Muskatnuss
2 St Zwiebeln
100 ml Sahne

ZUBEREITUNG

Taube ausnehmen, waschen und leicht trockentupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Leber, Herz, Nieren und Magen fein hacken und mit der Brezel, Ei, Salz, Pfeffer, Petersilie, Muskatnuss und feingehackten Zwiebeln vermischen und die Taube damit füllen. Nun die Taube in einem flachen Topf von beiden Seiten anbraten. Das kleingeschnittene Gemüse dazu geben und mit etwas Brühe auffüllen. Das Ganze etwa 30 Minuten schmoren lassen. Taube herausnehmen und den Fond durch ein Sieb passieren. Mit etwas Salz, Pfeffer, Madeira und Sahne abschmecken.

Beilagentipp: Brokkoli und gelbe Rüben.