nach england, puhh, das wird teuer...

fuesse sind noch trocken, ansonsten

http://www.alanparmenter.co.uk/
http://www.myspace.com/jamessevery

und essen ist sehr schlecht.

es ist mal wieder soweit, ich habe bei sonem kochevent mitgemacht.

und natuerlich sollte ich das auch mal wieder gewinnen, meine crostata da vinz ist schon so lange her...
und selbstredend werde ich ein wunderbares thema erfinden fuer das naechste kochevent... mist, risotto ist schon weg ;-)

also hier klicken!

c'mon y'all!!
ich laestere zwar gerne ueber die usa, aber purer zuckertrash darf niemals siegen!!
snickers salad, huah!! also flott fuer den sausage and bell pepper hero ala coney island gevoted!!

vitello tonnato "belle epoque"

INGREDIENTI PER 6 PERSONE :
700-800 g di rotondino di coscia (girello) di vitello giovane o anche di rotondino di spalla, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 2 gambi di sedano, un mazzetto aromatico (timo, salvia, rosmarino, alloro), 2 chiodi di garofano, 2 gambi di prezzemolo, qualche grano di pepe. Per la salsa: 4 acciughe sotto sale, 125 g di tonno sott’olio, 4 uova, un cucchiaio di capperi, 6 cl di olio di oliva, aceto, sale e pepe.

PREPARAZIONE
# Ricetta molto diffusa in Piemonte agli inizi del ‘900

Lessare il rotondino (legato e steccato) in acqua salata in ebollizione con tutte le verdure e gli aromi indicati. Dopo 30-35minuti di cottura spegnere e lasciare raffreddare nella sua acqua. Una cottura eccessiva renderebbe stopposa la carne. Cuocere le uova sode, e passare i tuorli al setaccio o al passaverdura. Passare pure un pezzetto di cipolla, uno di carota ed uno di sedano. Setacciare o frullare le acciughe dissalate e diliscate, i capperi ed il tonno. In una ciotola versare a filo sui tuorli passati 4-5 cucchiai di olio mescolando con una frusta, aggiungere gli altri ingredienti setacciati e un cucchiaio di aceto poi incorporare del brodo leggermente tiepido in quantità tale da ottenere una crema non eccessivamente densa. Regolare di sale se necessario, pepare e mettere in frigorifero. Tagliare a fettine la carne ormai fredda e versarvi sopra la salsa preparata.

einen ersatzstoff fuer den thunfisch.
ich mein, ich mag thinfisch nicht mal, aber ich mag vitello tonnato dummerweise, wenn gut gemacht.