zacherl ist ja an sich schon ein schlimmer.
das er auch wenig ahnung hat, muss er jedes mal unter beweis stellen, weil er zb pizzas sagt oder auch nur, weil er ein dicken ring am finger traegt beim kochen.
nun aber spricht er ueber perlzwiebeln "aus dem glas"!!!!
verbrechen.
perlzwiebeln sind klasse, aber aus dem glas?
auha.
wuerde ich den treffen, dann gaebs fratzengeballer.
aber hey:
gelernte koeche sind auch nur menschen.
wenn einer von denen einen hering zuhause hat(oder sogar mit zur arbeit bringt), ist das schon gut.
normalerweise reicht es grad dazu, im "jungen koch" nachzusehn, wie ein szegediner gulasch geht.
oder zu ein, zwei tricks. die verrat ich jetzt nicht, weil dann will keiner mehr essen gehn.
noch weniger will einer essen gehn, wenn es um den wareneinsatz geht.
sagen wir mal so:
ideal sind max. 35% vom umsatz.
also eher 28%.
sternekoeche haben gern mal um die 75%.
ganz harte faelle noch mehr, aber davon sprechen wir jetzt nicht.
diese 75% werden zu 100% von hotel oder anderen, niedrigklassigeren, restos finanziert.
bei einem wareneinsatz von 35% hast du schon einen guten lieferanten an der hand, der mit fleischpreisen rel. weit runter geht(wir sprechen von normalem rind- und schwein aus daenemark).
wahrscheinlich sind es die degenerierten gardemangers, die mit obst- und gemuesewuenschen die preise in die hoehe treiben.
keiner will wissen, wie kochen wirklich geht.
deswegen wird im tv auch nur nusskram gezeigt.
und ich hab auch lieber schweden on my mind, als noch mal so unbedarft in eine a la carte hoelle zu fallen.
schliesslich war ich dort keine jungkoechin, sondern ein erwachsener mensch mit unverhohlener premiumkuechenaffinitaet.
nuetzt dir garnix, wenn der chef de entlassen wird und anschliessend ein mr. 28% kommt.
darauf liefs hinaus.
ich finde ja, wir machen hier in der feuerwache eine fette bude auf, mensa, gourmettempel fuer kleines geld und ne newnewmedia-klitsche.
potential ist da, fuer beide businesse und wenn wir die frau koechin aus wien rauskaufen muessen(naschmarkt haben wir nicht, aber da is der grossmarkt um die ecke).(und platz is da, ohne ende!)