die rezepte vom alten rollberg.
soll ja nix verloren gehn.

ueber die mafia nudeln nachgedacht, bzw was denn mein ultimatives mafianudelrezept waere. der nudelsalat ist klasse, aber ich denke, es muss noch etwas heftiger sein.
also erstmal eine richtig gute tomatensauce machen, die so ca. 3 stunden auf dem herd steht. da muss auch ein gutes glas schnaps mit rein, so wie es die sizilianische nachbarin meiner oma immer gemacht hat.
basilikum darf auf keinen fall fehlen.
chili. scharfe wurst. oliven. kapern. petersilie, viel. ordentlich zwiebeln und knoblauch. ein bisschen fenchel. evtl sogar den schnaps mit fenchelsamen 3 wochen ansetzen, yum.
ich brauche definitiv mehr zeit zum kochen.
vielleicht wuerde ich sogar meatballs spaghetti machen, schliesslich ist ray liotta in good fellas einer der attraktivsten koeche in irgendeinem film und in einem mafia-film im besonderen.
ich bekomme hunger, dabei haben wir eigentlich gut zu abend gegessen.
ich will, das es sommer ist und man grillen kann.
ich brauche urlaub!!!

Einfach, aber immer wieder gut!

Für 4 Personen
 
1  Lauchstange  
1  Karotte  
10 g  Butter  
1 dl  Gemüsebouillon  
je 80 g  Freiburger Vacherin-,  Emmentaler- und
Appenzeller-Käse  
1  Bund Petersilie    
Pfeffer aus der Mühle    
4 Scheiben Ruchbrot  
4 Esslöffel Apfelwein

1 Den Lauch längs halbieren und dann quer in feine Streifchen schneiden. Karotte fein würfeln. Beides in der Butter dünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. acht Minuten leise kochen. Dann ungedeckt noch so lange kochen, bis die Flüssigkeit ganz verdampft ist. Auskühlen lassen.  
2 Alle drei Käsesorten an der Röstiraffel reiben und mit dem Gemüse mischen. Petersilie fein hacken und dazugeben. Pikant mit Pfeffer würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3 Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit dem Apfelwein beträufeln. Die Käse-Gemüse-Masse darauf verteilen. In der unteren Ofenhälfte ca. 15 Minuten backen. Sofort servieren.

Dazu passt Zuckerhut-Salat

Zuckerhut in Streifen schneiden. Mit gekochten Eivierteln, knusprig gebratenen Speckwürfelchen und gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig und Öl beträufeln.

Kartoffeln statt Brot

Eine schmackhafte Alternative zu den Käseschnitten mit Brot sind diese Käsekartoffeln: Geschwellte Kartoffeln halbieren, die Käse-Gemüse-Masse bergartig darauf geben und im Ofen überbacken. Mit einem Salat ergeben diese Kartoffeln ebenfalls eine vollwertige Mahlzeit. Sie können sie aber auch zu gekochtem Rippli oder Wurst servieren.

in der schweiz gibt es auch tolle supermarkets und dieses rezept stammt natuerlich vom bekanntesten, migrant