kaputt. dachte, morgen frei zu haben. habe aber dienstag frei. wenigstens frueh, dann kann ich nachmittags wenigstens an see.
oeeefffff!!!
jetzt schlafen, die muehle geht um 9 wieder los.

dieses arbeiten.
all die jahre, wo frau s. und ich in div. internetz-schuhlaeden geschuftet haben(haha, sitzen und telefonieren oder sitzen und klugschnacken oder sitzen und rumklickern), haben wir immer wieder gesagt: jetzt wuerde ich eigentlich lieber auf dem bau arbeiten(wir haben mal gemeinsam auf dem bau gearbeitet, former squat wurde renoviert).
das, was ich jetzt mache, ist koerperlich anstrengender als bau, echt jetz.
aber auch nett, weil cooles team.
man kann was machen da.
und das wissen darum, das man jederzeit in so einen laden gehn kann, sagen: hier, ich kann das, lass mich zeigen, was zeigen und dann tatsaechlich hoeren: hey, das machst du gut, du kannst was, wo haste das gelernt.
groesstes kompliment:
mehrfach gefragt worden, ob ich koch gelernt haette.
haha, meine referenzen waren ein praktikum im jahre 1987(in lueneburg zum glueck, aber prueft eh keiner nach) und mal paar tage hier in einem restaurant, als ich noch kochlehre machen wollte, 1997?
aber nix verlernt: heute 30 schnitzel paniert und lief wie geschmiert. dekotricks in der kalten kueche funktionieren auch alle noch.
wichtig ist, immer die kollegen zufrieden stellen, dann klappt das auch.

oder kaltmamsell ;-)

Garde Manger

In the classic French kitchen using the brigade system, this is the person responsible for the preparation of all cold foods. This can include appetizers, desserts, pates, cold sauces, salads, dressing and sandwiches. Also known as pantry chef.

neuer job, irgendwo muss das geld ja her kommen.
heute gleich 8,5std gearbeitet, jetzt echt fertig. natuerlich in der abendschicht erstmal allein am posten gewesen, weil der kollege mitten in der groessten scheisse(tisch mit 25 gaesten) ins krankenhaus musste, seine frau kriegt ein kind...
soweit aber alles gut hinbekommen, man verlernt doch nix...
und die arbeitsathmosphaere ist auch ok.
man wuerde natuerlich gern auf hoeherem niveau unterwegs sein, aber fuer den anfang bin ich zufrieden.
das einizge, was mich echt ankotzt: fisch.
so fiesen raeucherlachs oder -aal, das bekommt man einfach nicht von den finger, igit!!!
so, jetz muss ich duschen, morgen um 9 gehts weiter..